Sonntag, 28. August 2016

Entengeschnetzeltes mit Koriander und Thai-Basilikum

für 2 Personen

  • 2 Entenbrüste
  • 1 Chilischote
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 rote Peperoni
  • 1 grüne Peperoni
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 6 EL Sojasauce
  • 6 EL Wasser
  • 3 KL Zucker
  • 2 EL Cashewnüsse
  • 1/2 Bund Koriander
  • 1/2 Bund Thai-Basilikum
  • Pfeffer 
  1. Die Entenbrüste in feine Streifen schneiden. Die Chilischote, Knoblauch, Koriander und Thai-Basilikum fein hacken. Die Cashewnüsse etwas zerkleinern.
  2. Die Peperonis in Streifen und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
  3. In einem Wok das Fleisch scharf anbraten, mit etwas Pfeffer würzen, anschliessend herausnehmen und beiseite stellen.
  4. Die Peperonistreifen, Knoblauch und Chilischote in den Wok geben und anbraten. Die Sojasauce und das Wasser dazugeben, das Ganze aufkochen lassen. Mit Pfeffer und Zucker würzen.
  5. Das angebratene Fleisch zusammen mit den Frühlingszwiebeln und Cashewnüsse, Koriander und Basilikum in den Wok geben, erhitzen und anrichten.


Samstag, 13. August 2016

Filou mit Feta

für 6 Stück

  • 300g Spinat
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • 100g Feta
  • 50 Mandelblättchen
  • 150g griechisches nature Joghurt
  • 80g Butter
  • 240g Filouteig (8 Blätter a 30g)
  • Salz, Pfeffer
  1. Spinat waschen, den Knoblauch und die Zwiebel fein hacken.
  2. In einer Pfanne das Öl erhitzen und darin den Knoblauch und die Zwiebel andünsten. Nun den Spinat beifügen und für ca. 3 min mit dünsten und zusammen fallen lassen.
  3. Den Spinat in einem Sieb ausdrücken und in eine Schüssel geben. Nun den Feta dazu bröseln, Joghurt und Mandel ebenfalls dazu geben und vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
  5. In ein Pfanne die Butter unter kleine Hitze schmelzen lassen.
  6. Die Filouteigblätter auf einem Küchenpapier auslegen. Das Filoulbatt mit Butter leicht bestreichen und nun von der Füllung darauflegen und zu einer Rolle falten.
  7. Die Filourollen für 20 min im Backofen goldig backen.