Sonntag, 16. Juli 2017

Caprese-Auberginen


2 Personen

  • 2 Tomaten
  • 1 Mozzarella-Kugel
  • 1 Aubergine
  • 3 Zweige Basilikum
  • 3 EL Olivenöl 
  • 1 EL Balsamico Essig
  • 1 KL Kochsalz
  • grobkörniges Salz, Pfeffer 
  1. Die Aubergine in 5 mm dicke Scheiben schneiden und auf einen Teller legen. Mit etwas Kochsalz bestreuen und ziehen lassen.
  2. Währenddessen die Tomaten sowie den Mozzarella in 5 mm dicke Scheiben schneiden. 
  3. In einer Bratpfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Mit einem Küchenpapier die Schnittfläche der Auberginen vom abgesonderten Wasser abtupfen. Nun in das erwärmte Öl legen und auf beiden Seiten goldbraun braten.
  4. Auf einer Platte immer abwechselnd - Aubergine - Tomate - Mozzarella und Basilikumblatt anrichten.  
  5. Mit Olivenöl und Balsamico Essig beträufeln und mit grobkörnigem Salz und Pfeffer würzen.

Montag, 5. Juni 2017

Chili-Cheese Sauce

ergibt ca. 2 dl Sauce

  • 1.5 dl Milch
  • 1.5 EL Mehl
  • 20gr Butter
  • 100g Cheddar
  • 3-4 EL eingelegte Jalapenos
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/4 rote Peperoni
  • 1/4 grüne Peperoni
  • Zitronensaft 
  • Salz, Pfeffer 
  1. Knoblauchzehe und die Peperoni fein hacken und die Jalapenos etwas zerkleinern. Den Cheddarkäse grob raffeln.
  2. In einer Pfanne den Knoblauch und die Peperoni anbraten, herausnehmen und beiseite stellen.
  3. Nun die Butter in der Pfanne schmelzen, das Mehl hinzufügen und etwas anrösten. Anschliessend die Milch dazu giessen und unter ständigem rühren aufkochen.
  4. Die Grundsauce ca. 15min köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
  5. Alle Zutaten; Cheddar, Knoblauch-Peperoni Mix und die Jalapenos dazugeben und erwärmen.
  6. Die Sauce kann nun zu einem Burger oder als Dip Sauce zu Nachos gereicht werden.

Dienstag, 24. Januar 2017

Überbackene Kalbsbratwurst

für 2 Personen

  • 4 Kalbsbratwürste
  • 180g Lauch
  • 1 EL Butter
  • 1 Bund Peterli
  • 80g Brot vom Vortag
  • 120g geriebener Gruyère
  • 4 EL scharfer Senf
  • 1dl Weisswein
  • 1dl Gemüsebouillon
  • Salz, Pfeffer 

  1. Den Lauch waschen und in feine Streifen schneiden sowie den Peterli fein hacken.
  2. In einer Pfanne die Butter erhitzen, den Lauch darin für 5 min andünsten und etwas salzen.
  3. Das Brot fein schneiden und zusammen mit dem Peterli, Lauch und dem Gruyère vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Backofen auf 200 Grad bei Ober- Unterhitze vorheizen.
  5. Die Bratwürste der Länge nach halbieren und die Schnittfläche mit dem Senf bestreichen. Danach in eine Gratinform legen (Schnittfläche nach oben) und die Lauch-Käse-Masse auf den Würsten verteilen. Weisswein und Gemüsebouillon in die Form giessen.
  6. Die Würste für 25 min im Ofen überbacken.

     

Sonntag, 11. Dezember 2016

Castagnaccio

für ein Kuchenblech von 25cm Durchmesser

  • 400g Kastanienmehl
  • 2.5 dl Milch
  • 3.5 dl kaltes Wasser
  • 50g Zucker
  • 3 EL Olivenöl
  • 20g Pinienkerne
  • 1 Rosmarinzweig
  • Salz 
  1. Backofen auf 180 Grad Ober- Unterhitze vorheizen.
  2. Das Kastanienmehl in eine Schüssel sieben. Nach und nach Milch und Wasser darunter rühren bis ein glatter dünnflüssiger Teig entsteht.
  3. Zucker und eine Prise Salz sowie das Olivenöl dazugeben und mischen.
  4. Das Kuchenblech einfetten und den Teig in die Form giessen.
  5. Die Pinienkerne und die Rosmarinnadeln darauf verteilen und mit etwas Olivenöl beträufeln. 
  6. Den Kuchen nun für 40 min im Ofen backen.

Tipp: Ein Glas Rotwein oder Dessertwein dazu geniessen.

Dienstag, 6. Dezember 2016

Coniglio al forno

für 2 Personen

  • 1 halbes Kaninchen zerlegt
  • 5 EL Olivenöl
  • 2 EL grüne Oliven, gefüllt mit Peperoni
  • 1 EL schwarze Oliven
  • 1 Zwiebel
  • 20g Chorizo
  • 50g Landrauchschinken
  • 8 Knoblauchzehen
  • 1/2 Bund Peterli
  • 1dl Hühnerbouillon
  • 0.5dl Weisswein
  • 1 EL Mehl
  • Salz, Pfeffer 
  1. Knoblauchzehen und die Oliven in Scheiben schneiden. Den Peterli fein hacken und zur Seite stellen.
  2. Die Zwiebel halbieren in Scheiben schneiden und den Landrauchschinken sowie die Chorizo in Streifen.
  3. Danach die Kaninchenteile mit Salz und Pfeffer würzen, anschliessend ringsum mit Mehl bestäuben.
  4. Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
  5. In einer Bratpfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Kaninchenteile ringsum anbraten, herausnehmen und in einen Bräter legen.
  6. Nun die Hühnerbouillon sowie den Weisswein dazu giessen, die Oliven und den Knoblauch beifügen. Den Bräter mit einer Alufolie abdecken und das Kaninchen für 30min im Ofen zugedeckt schmoren. Immer wieder etwas von der Flüssigkeit über die Kaninchenteile giessen.
  7. Währenddessen in der Bratpfanne die Zwiebeln zusammen mit dem Landrauchschinken und der Chorizo anbraten.
  8. Für die letzten 10min die Alufolien entfernen.
  9. Vor dem Anrichten den Peterli sowie die Zwiebel-Landrauchschinken-Chorzio Garnitur darüber verteilen.